Les Français sont attachés à l’épiphanie. 96% d’entre eux consomment une galette des rois en janvier (source : Espace Data Presse). Malgré des saveurs toujours plus variées (pomme, poire / chocolat, caramel, etc.), la galette à la frangipane reste la plus appréciés à hauteur de 73%.
Selon Didier Boudy, président de la Fédération des entreprises de boulangerie pâtisserie (FEB), plus de 60 millions de galettes des Rois s’écouleraient à l’Epiphanie. Ce chiffre se répartissant à 50% entre les boulangers pâtissiers et les industriels. Les Français n’hésitent d’ailleurs pas à aller les acheter en GSA pour bénéficier de prix plus bas. Selon Les Echos, les galettes seraient vendues à 3,45€ chez Leclerc et à 3,79€ chez Lidl. En 2022, Leclerc était d’ailleurs l’enseigne préférée des Français pour y acheter leur galette, avec 16,6% de PDM en volume (source : Fémina).
La galette des rois face à l’inflation
Malgré l’inflation (hausse des matières premières et de l’électricité), les boulangers n’ont pas spécialement répercuté cette hausse sur les prix cette année. C’est ce qu’affirme Dominique Anract, de la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie pâtisserie française. « On peut se rassurer, il n’y a pas d’explosion des prix des galettes cette année, on reste globalement sur les prix de l’année dernière » (source : Femme Actuelle). Cette stratégie peut s’avérer payante, car cette tradition représente 10% de leur CA annuel.
Le Made in France, est aussi un enjeu pour l’épiphanie. D’après une étude menée par IFOP/PANESSIEL fin décembre 2023, 70% des acheteurs des galettes des rois, se disent « prêts à payer plus cher une galette des Rois avec une fève Made in France » (source : La Radio du goût)
Si vous souhaitez déguster la meilleure galette de France 2024, il vous faudra faire une halte à Cussac-sur-Loire. Frédéric Alvergnas a remporté, cette année, le concours National de la meilleure galette aux amandes.
Source : Femme Actuelle, janvier 2024 ; Les Echos, janvier 2024 ; Femina, janvier 2024 ; Concours National de la meilleure galette aux amandes ; La Radio du Goût, décembre 2023 ; Espace Data Presse, décembre 2020